Gastrojob
Hero

 Daglig leder til anretterkøkken på M/S Sagafjord

  • M/S Sagafjord
  • Kok
  • Midtsjælland
  • Fuldtid
  • Ansøgningsfrist: Hurtigst muligt
  •  Daglig leder til anretterkøkken på M/S Sagafjord


    Vi drømmer om, at løfte den gastronomiske oplevelse, der møder vores gæster på det smukke og stemningsfyldte skib M/S Sagafjord. Til det har vi brug for at udvide vores gastronomiske team på skibet med en dygtig daglig køkkenansvarlig.


    Den tunge opbakning skal på sigt foregår i vores forkøkken, så fokus i skibets køkken og dit ansvarsområde er anretning, de sidste detaljer, afpyntning og lidt lettere opbakning. I 2024 har vi eksterne samarbejdspartnere til at produceren maden for os, til forkøkkenet er klar.


    Dit ansvarsområde bliver ledelse af køkkenteamet på skibet i samarbejde med vores anden daglige køkkenleder, I er to der deler ansvaret. Laver vagtplaner og dækker sygdom. Ligeledes varetager I sammen varebestillinger, egenkontrol, ansvar for rengøring samt anretning af personalemad.


    Teamet på Sagafjord arbejder desuden tæt sammen med holdet på søsterrestauranten Café Fjordliv også beliggende på Roskilde havn. Vi vil med begge steder gerne tænke lokalproduktion, bæredygtighed, mere grønt og have det gode håndværk i højsæde. Da vi får et fælles forkøkken bliver der også elementer, der gå igen på begge menukort.


    Madstilen er moderne dansk/fransk med en forkærlighed for klassiske retter tilberedt fra bunden med omhu og lidt nyfortolkning.


    Vi ser muligheder og udvikler os i fællesskab hele tiden, og vi ønsker en leder, der tænker med på udvikling, tager initiativ og bidrager med nye idéer og implementering af disse. Du bliver en del at en positiv køkkenbesætning, hvor alfa og omega er at vi passer på hinanden, også når der er travlt. Du vil det daglige ud over køkkenet have et tæt samarbejde med bookingafdelingen, restauranten, og skibets besætning.


    Vi serverer mad til gennemsnitligt 190 personer om dagen, fordelt på en frokostsejlads og en aftensejlads. Vi sejler fra april til slut oktober. I vinterhalvåret afholder vi i begrænset omfang middage i havn.


    Ansvarsområder:



    • Varebestilling og lagerstyring

    • Holde struktur, orden i køkken og ansvar for rengøring

    • Egenkontrol

    • Udvikling af Sagafjords menukort sammen med resten af det gastronomiske team

    • Vagtplanlægning og ledelse af anretterkøkkenets personale

    • Den sidste tilberedning inden service, anretning og afpyntning

    • Være i tæt samarbejde med booking vedr. arrangementer.

    • Udarbejde køreplaner for travle dage


    Kvalifikationer


    Du har gerne fodfæste i det gode håndværk med sans for detaljer, ensartethed og moderne anretning, et stort overblik og gode kommunikative evner. Har nemt til smil og er en holdspiller. Du behøver ikke have mange års erfaring, vi skal nok finde retningen sammen. Du har ikke nødvendigvis en gastronomuddannelse, men erfaring med anretning og ordenssans.


    Du får inden sæsonens start Søfartsstyrelsens sikkerhedskurser samt Blå Bog, som er et helbredstjek for søfarende.


    Praktiske oplysninger

    Stillingen er som udgangspunkt 37 timer om ugen. I højsæsonen forekommer der kortere perioder med overarbejde. Arbejdstiden vil være både dag-, aften og weekendarbejde og kan ligge i tidsrummet fra kl. 8.00 til kl. 23.00. Vi beslutter i fællesskab hvordan vagtplanen sammensættes bedst muligt. Individuelle hensyn tages.


    M/S Sagafjord ligger ved kaj på adressen Vindeboder 18, 4000 Roskilde.


    Sagafjord er en sæsonforretning, så kontrakten har variabel løn med højest løn i månederne april til og med oktober og lavere løn fra november til marts. I vintersæsonen er der events som julefrokoster og vinsmagninger samt planlægning af næste sæson.


    God løn efter kvalifikationer.


    Ansøgning sendes via nedenstående link. Samtaler gennemføres løbende og jobbet forventes besat 1. marts.


    Om Sagafjord.

    M/S Sagafjord kom til Roskilde Havn i 1989 efter at være ombygget til restaurants skib. Og har sejlet her lige siden. For 6 år siden gennemgik skibet en altomfattende restaurering og fremstår i dag super flot med nye saloner og faciliteter. Denne vinter har vi øget køkkenkapaciteterne og have fokus på at den kommenende køkken har så meget plads som muligt til at udfolde sig på.


    Sagafjord A/S er en del af Liljeborg koncernen, der bland andet tæller Liljeborg aktieselskab og Liljeborgfonden. Kendetegnet for alt hvad vi laver i koncernen er ordentlighed og kvalitet. Dette er den røde tråd helt ned til de råvarer vi bruger i køkkenet og måden vi behandler vores ansatte og gæster på.


    Vi er i øjeblikket i gang med at undersøge muligheder for at dyrke egne økologiske råvarer på vores jorde i Roskilde, og i den anledning bygger vi også eget orangeri med plads til urter og grøntsager mv.


    Har du spørgsmål

    Ring eller skriv meget gerne til gastronomisk udviklingschef Marie Vedel på tlf. 26248556 eller på mail marie@cafefjordliv.dk Du kan også læse mere om os på hjemmesiden: www.sagafjord.dk og www.cafefjordliv.dk


    Marie Vedel

    marie@cafefjordliv.dk

    +45 26248556

    Kontakt

    Lignende stillinger

    Kok

    Strids Mølle

    Kok/køkkenmedarbejder til Stridsmølle

  • Midtsjælland
  • Fuldtid
  • Kok

    Restaurant Udsigten

    Restaurant Udsigten søger erfaren kok/souschef

  • Midtsjælland
  • Fuldtid
  • Kok

    Madhytten

    Kok til Madhytten i Bjæverskov

  • Midtsjælland
  • Fuldtid