L’Alsace søger en køkkenchef

Tiltrædelsesdato: Start hurtigst muligt Stillingstype: Kok Arbejdssted: Alsace

Hvem er vi?

Siden 1978 har Restaurant l’Alsace stået som garant for køkkenet fra det nordøstlige Frankrig. Regionen langs Rhinen, i smørhullet mellem Frankrig og Sydtyskland. I gryderne på Alsace snurrer den fermenterede hvidkål i hvidvin sammen med charcuteri af høj kvalitet. Her simrer Franck Dietrich’s velduftende “Hirsch Pfeffer”, klassisk ragout på kronhjort i Pinot Rouge. Her tilberedes fisk og skaldyr fra søer og floder, så de bliver det bedste selskab for de ædle druer, som Alsace er verdensberømt for. Riesling, Gewürztraminer, Pinot Blanc og Muscat d’Alsace.

Stemningen hos os er klassisk på den gode måde, men aldrig stiv. Vi går op i nærvær, god energi og et stærkt hold, der løfter hinanden. Gæsterne spænder bredt; fra stamgæster, der har spist hos os i årevis, til folk, der bare er på udkig efter en særlig oplevelse i hjertet af byen. Hos os skal alle føle sig hjemme og komme igen, fordi de kan mærke, vi elsker det, vi laver.

Franck, født og udlært kok i Alsace, værner om det klassiske håndværk. Her arbejder vi med knive, pander og tid: vi koger, sauterer og braiserer a la minute, så råvarerne står på deres højdepunkt. Vores mål er at bevare og forfine det alsaciske køkken som et levende, håndlavet alternativ til det mere generiske franske.

Hvem vi søger som køkkenchef

Vi leder efter dig, der er uddannet kok og har erfaring som køkkenchef, souschef eller er klar til at tage næste skridt og påtage dig et ledelsesansvar.

Din hverdag bliver alsidig: du arbejder tæt sammen med de to partnere, Franck og Josephine, men har det overordnede ansvar for den daglige drift af køkkenet. Vi forventer, at du brænder for personaleledelse, har passion for nordfransk mad og trives i et køkken, hvor kvalitet, håndværk og jordnærhed går hånd i hånd.

Dine opgaver vil blandt andet omfatte:

Ledelse og udvikling af køkkenets team

Menuudvikling med fokus på årstidens råvarer

Kvalitetssikring i hele køkkenet

Ansvar for varelager og status

Vi lægger stor vægt på et godt arbejdsmiljø med åben dialog og respekt for hinanden, vi løfter i flok. Du bliver en del af et hold, der samarbejder på tværs af hele restauranten og hjælper hinanden, når det gælder.

Har du erfaring med gastronomi fra Alsace, er det et stort plus, men ikke et krav. Det vigtigste er, at du har lyst til at fordybe dig og bringe din egen passion i spil.

Hvad tilbyder vi?

Du bliver også en del af Sovino Brands, en større restaurantgruppe med stærk administrativ support, herunder HR, IT, jura og finans. Som medarbejder hos Sovino får du desuden adgang til gode udviklingsmuligheder i branchen, hvor vi tilbyder intern lederuddannelse og mulighed for en Sommelieruddannelse, så du kan styrke dine kompetencer og vokse professionelt.

Vi tilbyder fordele som:

Gratis fitnessmedlemskab hos Sporting Health Club med flere centre i København

30% rabat på vores restauranter i Sovino, på mad og drikke

Kursusmuligheder inden for branchen og videre karrieremuligheder i Sovino Brands

Kan du se dig selv i rollen som vores nye Køkkenchef på Alsace, beder vi dig om at sende dit CV og en kort motiveret ansøgning.